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選購酒水之白酒選年齡葡萄酒選年份

作者:網絡 添加時間:2019-09-28 09:11 瀏覽次數:
  “年齡”與“年份”這兩個詞就只有一字之差,有什么不同之處,且聽我說來,“年齡”是一個長時間;“年份”則是一個階段,這怎么感覺年齡是長輩,年份是晚輩一般。其實年齡與年份為什么一個配白酒一個配紅酒,想知道嗎?那就接著往下看吧。
 
  選購酒水之白酒選年齡葡萄酒選年份  其實白酒選年齡,葡萄酒選年份,就好像我們上街買衣服,你適合寬松的衣服,適合簡單的款式而我適合小碼的衣服,適合比較可愛風的衣服。而年齡就是剛好適合白酒的衣服,年份剛好時候葡萄酒的衣服,兩者也可以兌換可是誰都想買一件適合自己的衣服,酒也不例外。
 
  “買酒要選年齡大的,這樣的酒更好喝”,很多人會有這樣的認識,其實,現在很多人混淆了酒的“年齡”和“年份”的概念,買白酒看年齡是沒錯,葡萄酒的品質也和年齡有一定關系,但更注重年份。
 
  一般來說,提到白酒,首先會想到陳釀了多少年,年份越久越好。這是因為,白酒需要進行陳釀(老熟),剛剛蒸餾出來的酒味道不純正,酒里面還含有甲醇之類的小分子物質,需要在陳釀過程中使這些醇類散掉。
 
  而且在陳釀過程中,會發生酯化反應,形成白酒特有的風味,另外,也會使得酒的口感變得柔和。這是很多蒸餾酒生產過程中重要的一步。
 
  但是對于白酒來說,還是會有一個陳釀的限期的。畢竟在陳釀的過程中,依然會進行微量的氧化作用,所以,也并不能說越久越好,時間太久,不說本身酒的揮發損失,其品質也很可能變壞了。
 
  而且現在很多10年、20年、30年陳釀,其實只是說它里面勾兌有這些年齡的酒,并不完全是陳釀的酒。
 
  而相對于白酒,葡萄酒是很注重年份的,某些方面甚至比釀造本身重要得多。葡萄酒的年份是指葡萄采收的那一年,不同的年份,氣候和土壤條件不同,這都會明顯地影響葡萄的質量。
 
  葡萄酒比起白酒這樣“深加工”的蒸餾酒來說,它能較多的保留原本葡萄里面的物質,如單寧、酸、糖,從而使得每一年釀造的葡萄酒的口感和品質有著顯著的差別。
 
  但值得注意的是,由于地理分布不一,同一年份在不同的產區存在著差異。因此,在選擇一瓶葡萄酒時,需要結合產區及年份一同判斷。
 
  另外,在喝葡萄酒的時候,最好先搖一下杯,這也是一個“醒酒”的過程,對于一些香味不強烈的酒,如一些老酒,沒桶裝過或是一些香氣不濃的葡萄酒,通常剛開瓶后香氣都不會太多。
 
  因為這時候,酒液里面還只是存在一些香味物質前體,需要通過較為劇烈的氧化過程來“釋放”葡萄酒的香氣。
 
  其實白酒選年齡,葡萄酒選年份,就好像我們上街買衣服,你適合寬松的衣服,適合簡單的款式而我適合小碼的衣服,適合比較可愛風的衣服。而年齡就是剛好適合白酒的衣服,年份剛好適合葡萄酒的衣服,兩者也可以兌換可是誰都想買一件適合自己的衣服,酒也不例外。如果商家向你推薦白酒的時候說:“我們這款白酒的年份怎么怎么樣。”我想你們肯定會掉頭走了吧。

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