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對于一些的釀酒葡萄品種知識,大家是了解多少呢?

作者:網絡 添加時間:2019-09-25 15:05 瀏覽次數:
  世界上有很多款式的葡萄酒,同樣的也就是有著很多不同品種的釀酒葡萄了,那么,對于一些的釀酒葡萄品種知識,大家是了解多少呢?下面,就讓我們一起去詳細的了解一番吧。
 
  英國著名的葡萄酒作家杰西斯?羅賓遜夫人在所著的《葡萄樹、葡萄與葡萄酒》(vines, grapes wines)一書中指出:“葡萄酒的香味及特性有百分之九十是由其品種決定的。”由此可見,葡萄品種絕對是葡萄酒的靈魂。
 
  目前世界上有超過6000種可以釀酒的葡萄品種,但能釀制出上好葡萄酒的葡萄品種只有50種左右,大致可以分為白葡萄和紅葡萄兩種。白葡萄,顏色有青綠色、黃色等,主要用于釀制起泡酒及白葡萄酒。紅葡萄,顏色有黑、藍、紫紅、深紅色,果肉有的深色,有的與白葡萄一樣呈無色,因此白肉的紅葡萄去皮榨汁之后可用于釀造白葡萄酒,例如黑皮諾(pinot noir)雖為紅葡萄品種,但也可于釀造香檳及白葡萄酒。
 
  葡萄的品種知識內容
 
  在這50多種能釀制出好酒的葡萄品種中,比較常見的紅葡萄品種有:赤霞珠(cabernet sauvignon)、品麗珠(cabernet franc)、梅洛(merlot)、黑皮諾(pinot noir)、佳美(gamay)、西拉(shiraz)、桑嬌維塞(sangiovese)、內比奧羅(nebbiolo)、仙粉黛(zinfel)、佳美娜(carmenere)、丹魄(tempranillo)、馬爾貝克(malbec)等。而常見的白葡萄品種為:霞多麗(chardonnay)、長相思(sauvignon blanc)、雷司令(riesling)、灰皮諾(pinot gris)、賽美蓉(sémillon)、瓊瑤漿(gewurztraminer)等。
 
  不管是紅葡萄品種還是白葡萄品種,它們的生長特性及種植所必需的自然條件,比如氣候、土壤、日照等因素都決定了每個葡萄酒產區對葡萄品種的選擇,當然,一些傳統和市場因素有時也會被摻雜其中。例如干燥炎熱且常刮強風的法國羅訥河谷南部正是耐干熱及強風的歌海娜(grenache)品種的主要產地,而炎熱的地中海氣候則不適合 種植早熟且喜嚴寒氣候的黑皮諾(pinot noir)。相反地,常有霜害的夏布利 產區選擇了發芽早較易受春霜威脅的霞多麗品種(chardonnay)。 如果說葡萄品種是葡萄酒的靈魂的話,那么果香絕對是其靈魂的支撐。葡萄品種的漿果香氣正是葡萄酒果香的來源。不同的葡萄品種,含有不同的果香成分,因此釀成的葡萄酒果香也就各不相同,形成的風味也獨具特色。
 
  紅葡萄品種與白葡萄品種的漿果香氣各有各的特點,從而釀出了風格各異的紅葡萄酒和白葡萄酒。其中紅葡萄品種,多以黑色水果或者紅色水果為主,漿果香比較濃郁,釀制出的紅葡萄酒香氣也相當濃郁。時下風行全球的大多引種法國品種,如赤霞珠、梅洛、品麗珠、味而多、黑皮諾、西拉,以及西班牙的丹魄和美國的寶石(ruby cabernet)等葡萄品種都具有類似的濃郁漿果香。以赤霞珠為例,該品種含有黑醋栗、青辣椒、雪松、黑櫻桃、黑莓的果香,用此品種釀制的紅葡萄酒常常帶有黑醋栗、青辣椒和雪松的香氣,且相當濃郁,具有極佳的陳年能力。在新世界,溫暖的氣候下成熟的赤霞珠還會使酒帶有更多甜蜜的黑櫻桃、黑莓的果香,口感柔和討喜。
 
  至于白葡萄品種,多以花香,青蘋果,檸檬、香蕉,菠蘿等熱帶水果為主,果香比較清淡,釀制出的白葡萄酒所散發的香氣較清淡,沒有紅葡萄酒那么濃郁。以長相思為例,該白葡萄品種含有清爽的植物性香氣,常帶雨后的青草、蘆薈和黑醋栗芽苞的果香,所釀制的葡萄酒香氣清爽,較清淡。
 
  釀酒葡萄品種是有很多的在這個世界上,起碼有上萬種葡萄品種,而其也大致的分為紅葡萄品種和白葡萄品種的,相信有些朋友們是知道的,詳情的話,大家可以多了解一下以上的內容。

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